アルカン日記

オリーブオイルでフランス菓子

ご無沙汰してますM子です。

今日は素敵な本とお菓子カトルカールのご紹介です。

写真の本は料理研究家の磯貝由恵さんが書かれた
「オリーブオイルでフランス菓子」（文化出版局）。

磯貝さんはフランス各地で料理・製菓を学ばれ
現在はフランス料理教室『エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ』を主催されています。

一緒に写っているのは磯貝さんがアルカンに送ってくださった
オリーブオイルを使ったカトルカールです。

磯貝さんからいただいたお手紙から拝借すると。。。
「オリーブオイルはオリーブ果実100%のフレッシュジュース。
おいしくって体によいお菓子ができます。
素材そのもののうまみを引き出す効果があり、
焼き菓子は小麦粉の旨みが引き出されナッツのような香ばしい風味が味わえます。
また、ミネラルを含むのでブラウンシュガー、蜂蜜、ドライフルーツなど自然の甘みが
個性となって生きてきます。
オリーブの木が地中深くから吸い上げた大地の養分と太陽の光を浴びて自ら作り出した天然成分。
これらが実に蓄えられ、その実をしぼって作られたオイルは、自然のエッセンスたっぷりです。」（一部抜粋）

そして！！
本の表紙にもなり送っていただいたカトルカールにはアルカンが取り扱っている
シャトーエストゥブロンＡＯＣエクストラヴァージンオリーブオイル
が使われているのです。
・・・ちょっとお値段高めですが品質の良いオリーブオイルです。
磯貝さんもいろいろ試した中でこのオイルを選んだとおしゃってくださいました。

続きましてカトルカールのアップ写真。

オリーブオイルの風味を感じほんとにほんとに美味しかったです。

本には他にも様々な菓子が紹介されていて、写真がキレイなので見ているだけでも楽しいですが
作ってみたくなるお菓子が満載です。

1回に使うオイルの量はそんなに多くはないですし
品質のよいオリーブオイルを使ったお菓子作り、いかがですか？

（M子）

アルカンネットショップの新企画！！

かわいいカレンダーが、アルカンに届きました！

みなさまもご存知の、赤いギンガムチェックのフタがかわいい、
”ボンヌママン”ジャムのカレンダーです♪
ネットショップでは、ボンヌママン商品をご注文いただくと、
先着50名様にプレゼントしていますよ☆
ボンヌママンが好きという方は、必見！！
欲しい方は、ネットショップをご覧になってみて☆

話はとびますが・・・・

フォアグラは好きですか？？

今度、アルカンのターブルドート（キッチン）で、来年1月に、
料理教室を行うのですが、
もしフォアグラがすき！食べてみたい！という方は、
ご参加してみては。
しかも無料ですよ！！
世界三大珍味のフォアグラが、代金なし！しかもアルカンの
シェフがレシピを伝授してくれますよ。
私は、何度もシェフの料理を食べているので、
味は最高！！ネットショップの写真の料理も飾りも、
すべてシェフが作ってくれているのです。
本物のごんシェフにも会えますよ。
イラストとそっくりですから♪

私は、実はフォアグラが苦手なのですが・・・
ごんシェフが作った、フォアグラメニューで、
ベリーを使った料理は、私が好きと思ってしまったほど。
料理教室でも作る予定ですよ♪
ご興味のある方はご覧になってみてくださいね。

では！！（Ｉ谷）

はまりました！バラル社有機オリーブオイル

お久しぶりです！J子です。
あっという間に月日が流れ、今はもう11月ですか…この前年が明けたと思っていたら、もう年末へと向かっているのですね…シュン。

今日は私のおススメ・バラル社有機オリーブオイルをご紹介します♪

Barral　Huile d'olive vierge extra500ml（Italy)

特徴：プロヴァンス地方の高地で無農薬栽培されたオリーブオイルを原料に製造。
低温で一度のみ圧搾して作られています。
ヨーロッパの有機無農薬栽培の厳しい基準に適合したBIO（オーガニック）のオリーブオイルです。
若いうちに刈り取られたハーブを思わせる香りがします。

これまで美味しいオリーブオイルを食べたいと思ったことがなかったのですが（たいてい、我が家の台所に酸化しているオリーブオイルが眠っているので）、このオリーブオイルを食べたときには、“なんて美味しいんだ！！”と感動しました。。

オーガニック食品は、その自然さがゆえに「雑味や野性味」を感じることがあるのですが、このオリーブオイルはその「雑味や野性味」が嫌味ではなく、むしろまろやかな味わいが個性的で、まさにオリーブの実のジュースだなと感激しました。

オーガニックのオリーブオイルはこんなに美味しいのか！と思った一品です。

食べ方はシンプルに、フランスパンやトーストにたっぷりつけて。
曲がりなりにも、オイル摂取は避けようと心がけているJ子ですが、こればかりはあまりに美味しくて夜中にパンと一緒にパクパク食べてしまいました。恐らくそのときは、オリーブオイル50ml以上は摂取したと思います。カロリー921kcal/100mlを思うと恐ろしいのですが、オリーブオイルなら一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）が他油脂と比べて高く、また抗酸化物質とビタミンが多く含まれていると言われているので、“深く考えない考えない♪”

フランスパンと一緒に　　　　　　　　ラタトゥイユの上にもかけてみました

現在ネットショップでは取り扱いがないのですが、実は個人的に交渉中です★

I谷さん、T田さん、宜しくお願いします！！

イロイロ　ピザ！

今日は、久々に寒い！
これから寒い日が続くのでしょうね。。。イヤだぁ・・・・・。
お家でお酒でも飲んで、ダラダラ過ごすのがこの季節にふさわしいと、
勝手に思っている今日この頃です（＾＾）ｖ

お家でワインを飲むにはやはりおつまみが必要！
そこで、ピザ生地を母親からもらったので、その生地に、
アルカンの新商品カッスグラン　タプナート5種をソースにして、チーズをのせ、
トースターで焼くと、小さなピザの完成♪

　

タプナートは、ドライトマトとジンジャー・クミンのペースト、ナス・ピスタチオ・タイムのペースト、
パプリカとニンニク・パセリのペースト、グリーンオリーブと松の実のペースト、
アーティーチョークとレモン・バジルのペースト5種類全て使って焼いてみました。

美味しかった順位は、1位ドライトマト　2位ナス・ピスタチオ　3位パプリカ・ニンジンの順がおすすめ！
姉と義兄も同じ順位だったので、ピザにするならば、この3つは外せない味。
昼もこの3つを使って、またピザをあきずに食べちゃいました。

姉も義兄も気に入ったようで、クリスマスメニューに入れるみたいです。
簡単でおいしいので、クリスマスメニューにぴったりです♪

ピザ生地ではなく、パンにのせてピザ風にしても美味しそう☆

ワインととっても合ったので、ボジョレーやクリスマスにいかがですか？

この日は、飲んで食べて、気持ちよーくぐっすり眠りにつきました・・・・。（Ｉ谷）

ボンヌママンデザート♪

先日、フランス出張のお土産のお話をしたかと思いますが、
第2弾のお土産が登場！！

アルカンで取扱いのボンヌママンはご存知ですか？？
ギンガムチェックの入った、ジャムとビスケット。

ネットショップでも、お買得なお値段で販売中です☆

話は戻り、アルカンでは、販売していないのですが・・・・・、
ボンヌママンのタルトタタンとクレームブリュレをお土産にいただきました♪

ガラスのココットに入って、見た目もかわいい。
クレーム・ブリュレの方（写真右）は、器にボンヌママンのロゴがちゃんと入っていました。

もちろんどちらも食べたかったので、
4人で半分ずつ食べてみると・・・・・・。

タルトタタンのリンゴが甘酸っぱくて、リンゴの歯ごたえとやわらかな生地が重なって、
ほっぺたが落ちるぅぅ。
おいしい♪♪

クレーム・ブリュレは、砂糖が付属についているいので、そのままクレーム・ブリュレの上に。
もしかしたら、オーブンで焼くのかな？
すごくやわらかく、甘すぎず、クリーミーな食感。
もちろんおいしい♪♪

普通に、スーパーで買えてしまうなんて・・・・。
見た目もかわいくて、美味しい商品が手に入るのは、羨ましいですね。

値段も1コインあれば十分のお値段みたいですよ。
すべてにおいて、パーフェクト！！

いつか、日本でたべられたらいいな～。
としみじみ思いながら、味わっていました。

ごちそうさまでした！（Ｉ谷）

ホワイトバルサミコレシピ

先日、アルカンネットショップでも販売を開始しましたホワイトバルサミコビネガーを使って
押麦のサラダを作りました。
使用したホワイトバルサミコはコレ↓

通常のバルサミコとは違い、ツンとしないフルーティーな甘さのビネガーです。
押麦がせっかく真っ白で色がとてもキレイなのに、バルサミコを使うと茶色くなってしまう。。。
でも、バルサミコの味が欲しい。。。
そんな時に、ホワイトバルサミコを使うことをひらめきました！

茹でた押麦と、お好みの野菜（きゅうり、人参、ラディッシュなど）とドレッシング混ぜるだけ。
ドレッシングは、ホワイトバルサミコビネガー、うすくちしょうゆ、エクストラヴァージンオリーブオイル、塩、こしょうを混ぜて作りました。

簡単で、オシャレなサラダができました。
この日はホームパーティーだったので、チコリの葉に押麦サラダをのせて、
そのまま手づかみでパクリと食べられるように飾りつけ。
その名も「押麦のサラダボート」と名づけました。みんなに大好評でしたよ☆　　Ｔ田

ポワラーヌ　パンドカンパーニュ？？

先日、フランスのお土産で、「ポワラーヌのクッキー」についてお話しをしましたが、
なんと！お店で販売している、ポワラーヌ・クッションが職場に！
以前に出張に行ったＫ氏が、持ってきてくれました！

（クッション）

（本物のパン）

もうパンドカンパーニュそのものです。
思わずかぶりつきたくなるほど。
とってもかわいい☆
私たちの間では、大好評♪
手触りもサラッとしていて気持ちがいいですよ。

ちなみに、粉を帯びてはいませんので・・・・。

お値段は、￥6,000くらいとのこと。
パンドカンパーニュはネットで、￥6,000で販売中なので、
本物と一緒くらいのお値段ですね☆

Ｊちゃんも楽しそうに、写真で参加。

顔がすっぽりパンドカンパーニュ！！

私も欲しい～。（Ｉ谷）

ポワラーヌのシンプルクッキー♪

先日、Ｉ谷の上司が、ヨーロッパへ出張へ行ってましたので、
お土産を買ってきてくれました♪

ポワラーヌのパンはご存知ですか？
パリで人気のパン屋さん。
ネットショップでも、パンドカンパーニュを販売中なので、ぜひご覧下さい☆

そのパン屋さんが焼いているクッキーを買ってきてくれました！！

見た目はシンプルで、素朴なクッキーなのですが、
ついつい何回も手が出てしまうほど、
サクサク感とバターの風味が美味しい。
手作りのクッキーらしい、シンプルであきがこなく、
また食べたいと思わせてくれるクッキーです。

私は、何回か食べたことがあるのですが、
いつ食べても美味しい☆
ネットショップでも販売できたらいいなぁと思っています。

機会があれば、みなさまにも味わってほしい～♪

豪華にフレンチ　ランチ

ずいぶん長いこと、お休みしておりました。。Ｉ谷です。
先日、久しぶりにフレンチを食べて、至福な時間を過ごしたので、
ブログでご紹介を♪

桜新町にある「infusion(アンフュージョン）」。
ここのお店は、アルカンともお取引のあるお店。

シェフおまかせコース！！
どんな料理が出てくるのかワクワク☆☆☆

まずは、大好きなパンが登場！写真は忘れてしまった・・・。
２つに割ると、湯気が立ち上がるほど、焼きたてでモチモチです。
お替り自由なのか？2.3個食べてしまいました！
（念のため言っておきますが、料理と一緒にです・・）

前菜は、サラダとじゃがいもの冷製ポタージュ、

メインは、ホウボウと冬瓜のスープ仕立て、仔牛ステーキ、イベリコ豚赤ワイン煮の
中から1品を選べて、私は、魚料理にしました！

とっても優しい味。
冬瓜にスープが染み込んで、柔らかくて、口の中で溶けてしまいます。
幸せ～♪
4名で行ったので、仔牛もイベリコ豚も一口いただいちゃいました！
柔らかい。ソースは濃厚ですが、お肉に染み込んで、ほっぺたが落ちるぅ～。

締めは、もちろんデザートで。

フルーツがたっぷり入って、周りにはゼリーが施され、上品な甘さです。
濃厚な料理の後にサッパリとして、大人のデザートでした。

2時間くらいお店で、のんびりと味わっていただきました。
お店の方も親切で、お店の雰囲気も落ち着いていて、
居心地が良かったです。
ごちそうさまでした。

自分へのご褒美にみなさまもフレンチを食べに行ってみては☆

１０月お買得！！

１０月に入り、季節もグッと秋らしくなってきましたね。
しっとりと、夜もとっても過ごしやすく、「秋の夜長」ってうまく言ったもんだなぁと感心しちゃいます。

そして、秋と言えば、「秋の味覚」。
やっぱり、食べ物については、いつの時代でも興味が高いです。

アルカンネットショップからも、秋の味覚をお届けします。
今月のお買得セットは、ボンヌママンマロンクリーム＆ボンヌママンロゴ入りカフェオレボウルのセット！

秋になったら、やっぱり食べたい「栗」！！のジャム。
マロンペーストにバニラの風味が、甘党にはたまりません。
お菓子作りの材料にするも良し、そのままパンやビスケットにつけていただくのも良し！
いろんな食べ方を試してください♪
ちなみに、撮影用でボンヌママンガレットに塗っていただきましたが、
甘いけど、おいしッ☆

ぜひ、お試しくださいね～
そして、他にもおいしい食べ方があったら、教えてくださ～い＾＾

カフェオレボウルも使いやすいお茶碗サイズなので、いいですよ☆