アルカン日記

ご無沙汰してますM子です。

今日は素敵な本とお菓子カトルカールのご紹介です。









写真の本は料理研究家の磯貝由恵さんが書かれた
「オリーブオイルでフランス菓子」（文化出版局）。

磯貝さんはフランス各地で料理・製菓を学ばれ
現在はフランス料理教室『エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ』を主催されています。

一緒に写っているのは磯貝さんがアルカンに送ってくださった
オリーブオイルを使ったカトルカールです。

磯貝さんからいただいたお手紙から拝借すると。。。
「オリーブオイルはオリーブ果実100%のフレッシュジュース。
おいしくって体によいお菓子ができます。
素材そのもののうまみを引き出す効果があり、
焼き菓子は小麦粉の旨みが引き出されナッツのような香ばしい風味が味わえます。
また、ミネラルを含むのでブラウンシュガー、蜂蜜、ドライフルーツなど自然の甘みが
個性となって生きてきます。
オリーブの木が地中深くから吸い上げた大地の養分と太陽の光を浴びて自ら作り出した天然成分。
これらが実に蓄えられ、その実をしぼって作られたオイルは、自然のエッセンスたっぷりです。」（一部抜粋）


そして！！
本の表紙にもなり送っていただいたカトルカールにはアルカンが取り扱っている
シャトーエストゥブロンＡＯＣエクストラヴァージンオリーブオイル
が使われているのです。
・・・ちょっとお値段高めですが品質の良いオリーブオイルです。
磯貝さんもいろいろ試した中でこのオイルを選んだとおしゃってくださいました。

続きましてカトルカールのアップ写真。









オリーブオイルの風味を感じほんとにほんとに美味しかったです。

本には他にも様々な菓子が紹介されていて、写真がキレイなので見ているだけでも楽しいですが
作ってみたくなるお菓子が満載です。

1回に使うオイルの量はそんなに多くはないですし
品質のよいオリーブオイルを使ったお菓子作り、いかがですか？

（M子）